سلطة الحديد: سلطة الورقيات بالعدس الأسود

أعاني من نقص شديد جدًا في مخزون الحديد في الجسم، صرف لي الطبيب أقراص لكنها لم تناسبني بجميع أنواعها. الإمساك وعسر الهضم مهما تناولت بعدها لتخفيف الأمر. علاوة على ذلك الارتفاع كان بطيء جدًا ومحبط مقابل كل هذا العناء. بحثت عن أكثر الأغذية المليئة بالحديد والتي بإمكانها تحسين مستويات الهيموقلوبين في الدم ورفع مخزون الحديد في الجسم، ويمكنني إدخالها بسهولة في وجباتي اليومية.. وبالتالي توقف تساقط الشعر والشعور بالنشاط.

الشمندر – السبانخ – الجرجير – العدس الأسود كانوا أبطال الحديد. ( اخترتهم لأني أحبهم وأستطيع تناولهم بعدة طرق بشكل شبه يومي). فكّرت بطبق يجمع كل تلك المكوّنات، بإمكاني تحضيره مسبقًا ليومين . تحضيره عملي ولا يتطلب غسيل أواني كثيرة ( عصير الشمندر لم يكن خيار جيّد لأسلوب حياتي ).. فكانت السلطة طبعًا بطلة الموقف:

سلطة الحديد:

المكونات:

• ربع كوب عدس أسود مسلوق.
• كوب سبانخ مقطعة كما تحبون.
• كوب جرجير مقطع كما تحبون.
• نصف شمندر مبروش.
• إضافات:
• كيوي ( فيتامين سي عالي يساعد على امتصاص الحديد )
• مكسرات ( اخترت حبات محدودة من الجوز  ) لقيمة غذائية أعلى وللقرمشة بالإمكان إضافة رشة من السمسم. أو الزبيب لمحتوى الحديد العالي فيه.

تخلط جميع المكونات قبل التقديم ويُضاف لها Sauce مفضل لديكم عند التقديم. أضفت:

• عصير ليمون.
• خل البالسمك.
• خل ابيض.
• ملح بحري.
• زعتر أو سماق.

ما أعجبني في هذا الطبق هو تنوع النكهات وتجانسها بشكل مفاجئ بالنسبة لي. شعرت أني خضت تجربة جديدة بتجربة طبق جديد ومغذي كهذا. أحضر مايكفيني لمدة 3 أيام تقريبًا بدون إضافة الصلصة للسلطة وأحتفظ بطبقات السلطة في علبة زجاجية محكمة الإغلاق (ميسون جار) حتى يُحفظ الشمندر والورقيات بعيدًا عن الهواء الذي يسبب في إفسادها . ثم أتناول كمية بسيطة منها كطبق جانبي مع الغداء. أو أتناولها كغداء في العمل حيث يسهل حمله. أو كوجبة مستقلة. الطبق ممتاز حين يداهمكم الجوع ولا تريدون زعزعة نظامكم الغذائي الصحي.